Herzhafte Hackfleisch Kräpfli – Ein Klassiker neu entdeckt

In der Schweizer Küche stehen Kräpfli für Vielfalt und Genuss. Diese kleinen Teigtaschen, die traditionell zu besonderen Anlässen serviert werden, sind ein Zeugnis kulinarischer Handwerkskunst. Mit einer Füllung aus hochwertigem Rindfleisch in einer Hülle aus Blätterteig verbinden unsere Kräpfli Tradition mit zeitgenössischem Flair.

Zutaten (ergibt ca. 16 Kräpfli)

• 500 g Rinderhackfleisch (vom Schweizer Rind)
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Majoran, getrocknet
• 1 TL Senf
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 2 Packungen Blätterteig
• 1 Ei, zum Bestreichen
• Mehl für die Arbeitsfläche

So geht's: perfekte Hackfleisch Kräpfli zubereiten

1. Heize den Ofen auf 200 Grad vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Vermische das Rinderhackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Majoran und Senf. Würze die Mischung nach deinem Geschmack mit Salz und Pfeffer.
3. Rolle den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus und schneide ihn in gleichmäßige Quadrate (etwa 10 x 10 cm). Hast du einen bereits ausgerollten Teig, dann halbiere ihn mit einem Messer zuerst längs und dann quer und halbiere beide hälften nochmal quer, so dass du von jedem Teig 8 Quadrate erhältst.
4. Platziere auf jedem Teigquadrat einen Esslöffel der Fleischmischung, befeuchte die Ränder mit Wasser, falte den Teig über die Füllung und drücke die Ränder fest zusammen. Du kannst die Ränder auch mit einer Gabel eindrücken, damit ein schönes Muster entsteht.
5. Setze die Kräpfli auf das vorbereitete Backblech, bestreiche sie mit dem verquirlten Ei und backe sie für etwa 25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Profi-Tipps:

• Als Variante kannst du das Rinderhackfleisch durch Schweins-Hackfleisch ersetzen. Dies gibt den Kräpfli eine noch zartere Textur und einen leicht unterschiedlichen Geschmack.
• Für eine rustikale Note, verwende das Wurstfleisch einer Schweinsbratwurst. Entferne dazu einfach die Haut der Wurst und verwende das Brät als Füllung für deine Kräpfli.

Als Beilage empfehlen sich ein frischer grüner Salat oder ein hausgemachtes Apfelkompott, das hervorragend mit dem herzhaften Fleisch harmoniert. Die Kräpfli schmecken übrigens auch kalt am nächsten Tag noch hervorrragend.

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