Rezepte und Zubereitung

Feine Rezepte für jeden Tag und für den Grill: Hamburger, Lasagne, Hackbällchen, Lahmacun und die Schweizer Klassiker.

Neue Rezepte

Jeden Tag ein neues Lieblingsgericht aus der Schweizer Küche.

Fondue Chinoise Bouillon: kräftig und selbst gemacht

Eine aromatische Bouillon ist die Grundlage für Fondue Chinoise und lässt sich gut am Vortag kochen.

Wieviel kg Fleisch für 10 Personen? Rindsbraten planen

Ein geschmorter Rindsbraten lässt sich für viele Gäste gut vorbereiten, wenn du Fleischmenge, Ofenzeit und Beilagen früh planst.

Rinderknochenbrühe Rezept: kräftige Rindsbouillon selber machen

Geröstete Knochen, Gemüse und Zeit ergeben eine aromatische Brühe als Grundlage für Suppen, Saucen und Risotto.

Beliebte Rezepte

Die meistgekochten Klassiker, frisch gemischt.

Lasagne alla Bolognese: das Original-Rezept

Die echte Lasagne alla Bolognese besteht aus grünen Nudelplatten, langsam gekochtem Ragù und Béchamel. Ganz anders als die bekannte Auflauf-Variante.

Hackbraten (Hacktätschli am Stück): saftig aus dem Ofen

Der Hackbraten, bei uns auch Hacktätschli am Stück genannt: das einfachste Familiengericht aus Hackfleisch, das im Ofen fast von selbst gelingt.

Chili con Carne: das einfache Original-Rezept

Chili con Carne ist das bekannteste Hackfleischgericht der Welt: ein würziger Eintopf mit Bohnen, Mais und Chili, der in einer Pfanne gelingt.

Lasagne alla Romagnola: mit Hackbällchen, Erbsen und Ei

Die Lasagne alla Romagnola ist die üppige Schwester der Bolognese: kleine Hackbällchen, Erbsen und gekochte Eier zwischen den Schichten.

Russische Frikadellen (Buletten): das klassische Rezept

Russische Frikadellen, bei uns auch Buletten oder Fleischküchlein genannt: die saftigste Art, Hackfleisch zu einem Familiengericht zu machen.

Hackbällchen (Köttbullar): saftig und einfach

Kleine, runde Hackbällchen sind das vielseitigste Hackfleischgericht: in Rahmsauce, zu Pasta oder aufs Vesperbrett.

Lahmacun Rezept: die türkische Pizza selber machen

Lahmacun ist der hauchdünne Fladen mit würzigem Hackfleischbelag, der in der Türkei zum Essen gerollt wird. Im heissen Ofen gelingt er zuhause knusprig und saftig.

Pasta al Ragù: die echte Bolognese-Sauce

In Italien heisst sie Pasta al Ragù, nicht Spaghetti Bolognese: ein langsam geschmorter Fleischsud, der Stunden statt Minuten braucht und dafür unvergleichlich tief schmeckt.

Bratwurst richtig braten: knusprig und saftig aus der Pfanne

Die Bratwurst ist das meistverkaufte Wurstprodukt der Schweiz. Wer sie richtig brät, bekommt eine knackige Haut und einen saftigen Kern, ohne dass sie platzt.

Schweizer Klassiker

Von der Bündner Gerstensuppe bis zur Berner Platte: was bei uns auf den Tisch kommt.

Cordon Bleu Rezept: saftig gefüllt und knusprig paniert

Ein gutes Cordon Bleu hält Käse und Schinken im Fleisch und bekommt eine goldene, lockere Panade.

Bratwurst mit Zwiebelsauce und Rösti

St. Galler Kalbsbratwurst, langsam gebräunte Zwiebeln und goldene Rösti bringen einen Schweizer Wirtshausklassiker auf den Tisch.

Bündner Gerstensuppe mit Rauchfleisch und Bündnerfleisch

Rollgerste, Rüebli, Lauch und Rauchfleisch kochen sich zu einer sämigen Bündner Suppe für kalte Tage.

Riz Casimir mit Kalbsgeschnetzeltem und Früchten

Zartes Kalbsgeschnetzeltes, milde Currysauce und frische Früchte machen Riz Casimir zum Schweizer Restaurantklassiker.

Berner Platte mit Siedfleisch, Rippli und Zungenwurst

Siedfleisch, Rippli, Speck, Zungenwurst und Sauerkraut werden gemeinsam mit Bohnen zur grossen Berner Platte.

Zürcher Leberli mit Rösti

Kurz gebratene Kalbsleberli mit Zwiebeln und Rahm treffen auf knusprige Rösti, ein klassisches Zürcher Wirtshausgericht.

Bündner Capuns mit Salsiz in Krautstielblättern

Bündner Salsiz und Kräuter verschwinden in Krautstielblättern und garen in einer cremigen Bouillon.

Papet vaudois mit Saucisson

Lauch und Kartoffeln schmoren zu einem cremigen Waadtländer Papet, dazu kommt ein sanft gegarter Saucisson vaudois.

Brasato al Merlot mit Polenta

Tessiner Merlot, Rindsschulter und Kräuter schmoren langsam zu einem kräftigen Brasato, dazu kommt cremige Polenta.

Kalbsbraten: der Sonntagsbraten

Kalbsbraten aus der Schulter gart sanft im Ofen und kommt mit einer hellen Bratensauce auf den Sonntagstisch.

Rahmschnitzel mit Champignon-Rahmsauce

Dünne Kalbsplätzli braten in wenigen Minuten und werden mit einer cremigen Champignon-Rahmsauce serviert.

Rindsgeschnetzeltes mit Broccoli – schnell, würzig, Low Carb

Wenn es nach einem langen Arbeitstag schnell gehen muss, ist dieses Rindsgeschnetzelte mit Broccoli die ideale Wahl.

Hörnli mit Ghacktem - der Klassiker aus Grosi's Küche

Hörnli mit Ghacktem, ein Schweizer Klassiker, erinnert uns an die liebevoll zubereiteten Mahlzeiten aus Grosi's Küche. Dieses Gericht steht für Einfachheit…

Hacktätschli - herzhaft, schnell und fein - so gelingt's garantiert

Im Herzen jeder Schweizer Küche findest du vertraute Aromen und erinnerungsreiche Gerichte. Das Hacktätschli ist eines davon, ein einfacher, aber zugleich…

Älplermagronen: die ultimative Anleitung

Älplermagronen ist ein perfektes Schweizer Wohlfühl-Gericht, das aus Makkaroni, Kartoffeln, Käse und Zwiebeln besteht. Es wird normalerweise mit Apfelmus…

Zürcher Geschnetzeltes

Der «Klassiker» feinstes Geschnetzeltes an einer crèmigen Rahmsauce

Hackfleisch und Füllungen

Bällchen, Bratlinge und Gehacktes: die Klassiker für jeden Tag.

Kabisrouladen mit Rindshackfleisch

Zarte Kabisblätter umschliessen würziges Rindshackfleisch und schmoren in einer leichten Tomaten-Bouillon.

Gefüllte Peperoni mit Hackfleisch und Reis

Süsse Peperoni werden mit würzigem Rindshackfleisch und Reis gefüllt und in Tomatensauce weich gebacken.

Cannelloni mit Hackfleisch und Béchamel

Mit Rindshackfleisch gefüllte Cannelloni liegen in Tomatensauce und Béchamel und werden goldbraun überbacken.

Moussaka mit Rindshackfleisch

Auberginen, würziges Rindshackfleisch und eine goldene Béchamelschicht werden zu einem kräftigen Ofengericht.

Cevapcici mit Ajvar

Würzige Rindshackfleischröllchen grillieren auf dem Rost oder in der Pfanne und werden mit Ajvar serviert.

Fleischkäse selber machen: so gelingt es immer

Selbstgemachter Fleischkäse schmeckt wie vom Metzger: fein gehacktes Brät, eiskalt gearbeitet, im Wasserbad gegart.

Hamburger selber machen: saftige Patties wie beim Profi

Der Hamburger ist das erfolgreichste Hackfleischgericht der Welt. Mit dem richtigen Hackfleisch und zwei Handgriffen wird er saftig statt trocken.

Hackbraten vom Grill: saftig mit feiner Rauchnote

Der Hackbraten bekommt am Grill eine braune Kruste, bleibt innen saftig und nimmt einen Hauch Rauch auf. Ein Fühler sorgt dafür, dass die Mitte sicher durchgart, ohne dass die Oberfläche austrocknet.

Fajitas mit Rind vom Grill: Fleisch, Peperoni und Tortillas

Auf dem heissen Blech bräunen rote Peperoni und Zwiebeln, während rosa Rindstreifen auf dem Brett ruhen. Stell Tortillas, Limette und Toppings dazu, damit alle ihre Fajitas direkt am Tisch füllen können.

Herzhafte Hackfleisch Kräpfli – Ein Klassiker neu entdeckt

Lass dich von unseren Rindfleisch Kräpfli verzaubern, die mit ihrer knusprigen Blätterteighülle und der würzigen Füllung jedes Festmahl bereichern.

Smashed Burger - die ultimative Anleitung

Diese ultimative Burger Anleitung lässt Dich in die Welt der authentischen amerikanischen Burger eintauchen. Du beginnst mit hochwertigem Rinderhackfleisch,…

Hackbällchen - wie du die besten Meatballs wie ein Profi einfach selber machst

Hackfleischbällchen sind ein Klassiker der Hausmannskost und werden auf der ganzen Welt geliebt. Sie sind einfach zu machen, sehr vielseitig und schmecken…

American Meatballs (oder auch Swedish Meatballs) - das beliebteste Hackfleisch Rezept überhaupt?

American Meatballs, auch bekannt als Swedish Meatballs, sind eine beliebte Hackfleischspeise in den USA. Im Gegensatz zu italienischen Meatballs werden sie…

Hackfleisch Rezepte - schnelle Ideen für jeden Tag

Es gibt nichts praktischeres als Hackfleisch in der Küche! Egal ob vom Rind oder Söili - wir haben die besten Ideen für dich zusammengetragen und zeigen wir…

Hamburger Brötchen selber machen - Grundrezept

Damit wirst du garantiert zum Star auf deiner Burger-Party: Selber gemachte Burger Buns!

Hamburger – das Rezept für den besten Burger und alles was du wissen musst

Hamburger sind einfach fantastisch! Hier findest du neben dem besten Burger Rezept zum selber machen alles was du schon immer über das beliebteste Sandwich…

Vaudoise Burger

Ein «leichtes» Burger Rezept mit Tomme Vaudoise und selber gemachtem Burger Brot.

Aus aller Welt

Italienisch, türkisch und mehr: Rezepte mit Reisefieber.

Spaghetti Carbonara mit Guanciale, ohne Rahm

Guanciale, Ei, Pecorino und etwas Pastawasser verbinden sich zu einer cremigen Carbonara ganz ohne Rahm.

Carne Asada vom Grill: Zitrus-Rind für Tacos

Limette und Knoblauch treffen auf eine heisse Grillplatte, und die dünnen Rindtranchen bekommen dunkle, duftende Ränder. Nach kurzer Ruhe schneidest du sie quer zur Faser und stellst sie mit warmen Tortillas, Zwiebel und frischer Salsa auf den Tisch.

Tacos mit Fleisch

Die mexikanische Küche ist weltweit bekannt für ihre vielfältigen und würzigen Gerichte. Ein besonders beliebtes Gericht sind Tacos – eine Art gefüllte…

Ragù alla Bolognese

Entdecke die beliebteste Hackfleischsauce, die hauptsächlich mit Spaghetti und Nudeln kombiniert wird. Ragù alla bolognese stammt aus dem norditalienischen…

Grillieren

Von langsamem Brisket bis zum rosa Steak: rauchige Krusten, würzige Marinaden und Rezepte vom Rost.

Bratwurst grillieren: saftig und knusprig vom Grill

Die Bratwurst ist der Schweizer Grillklassiker schlechthin. Mit indirekter Hitze und einem Trick aus der Profiküche wird sie knusprig statt platzt.

Kotelett perfekt zubereiten: in der Pfanne oder auf dem Grill

So wird das Schweinekotelett saftig statt trocken: richtige Dicke, Temperatur und Ruhezeit, egal ob Pfanne oder Grill.

BBQ Rub selber machen: Grundrezept und Varianten

Der Duft von Paprika, Pfeffer und geröstetem Fleisch zieht durch die Küche, noch bevor der Grill heiss ist. Ein guter Rub würzt die Kruste, ohne den Eigengeschmack des Rinds zu überdecken.

BBQ Sauce selber machen: Grundrezept und Varianten

Eine selbst gekochte BBQ Sauce glänzt auf warmen Rinderrippen und schmeckt zugleich fruchtig, würzig und leicht rauchig. Gib sie spät dazu, damit Zucker und Tomate nicht auf dem Rost verbrennen.

Beef Short Ribs grillieren: zart und rauchig

Short Ribs brauchen Geduld, bis sich das Fleisch vom Knochen löst und die dunkle Kruste beim Anschneiden duftet. Mit indirekter Hitze bleibt Zeit, Fett und Bindegewebe weich werden zu lassen.

Beef Ribs grillieren: saftige Dino Ribs vom Smoker

Eine grosse Rinderrippe kommt dunkel und glänzend vom Rost, und das Fleisch gibt unter dem Messer sanft nach. Dafür braucht es keinen komplizierten Trick, sondern indirekte Hitze und einen verlässlichen Sondentest.

Rückwärts grillieren: Steak langsam garen und scharf anbraten

Ein dick geschnittenes Hohrückensteak kommt erst sanft auf Temperatur und bekommt danach in wenigen Minuten eine dunkle Kruste. So bleibt die Mitte gleichmässig rosa, statt am Rand grau zu werden.

Pulled Beef: zartes Rind vom Grill

Wenn sich das Fleisch mit zwei Gabeln teilen lässt, fängt der schönste Teil an: heisse Fasern in ein knuspriges Bürli geben, etwas Saft darüber und eine säuerliche Gurke dazu.

Picanha Spiess: Churrasco vom Grill

Dicke Picanha-Falten drehen über der Glut, der Fettdeckel glänzt und die Kanten werden goldbraun. Schneide erst die äussere Kruste ab und lass den Rest am Spiess weitergaren.

Burnt Ends aus Rind: karamellisierte BBQ-Würfel

Die Würfel glänzen dunkel, die Kanten sind klebrig und beim Reinbeissen bleibt das Fleisch weich. Burnt Ends aus Rind brauchen zwei Garphasen, damit Kruste und Sauce nicht zur schwarzen Zuckerschicht werden.

Asado Rind: südamerikanisches Barbecue am Feuer

Rinderrippen braten langsam neben dem Holzfeuer, während am Tisch Brot, Chimichurri und ein Glas Rotwein bereitstehen. Beim Asado steuert Abstand die Hitze, nicht ein geschlossener Deckel.

Rindsschulter im Smoker: zart und saftig

Eine Rindsschulter kommt mit dunkler Rinde aus dem Smoker und lässt sich nach der Ruhezeit in weiche Fasern zupfen. Der Weg dorthin ist langsam, aber gut planbar.

Tri Tip grillieren: Bürgermeisterstück saftig servieren

Das Bürgermeisterstück hat zwei Faserrichtungen und eine kräftige Kruste. Wer beim Aufschneiden kurz hinschaut und die Richtung wechselt, serviert saftige Tranchen statt zäher Streifen.

Rindsfilet am Stück grillieren: rosa und saftig

Ein ganzes Rindsfilet kommt mit brauner Kruste auf den Tisch und zeigt beim Anschneiden einen gleichmässig rosa Kern. Mit indirekter Hitze und einer Sonde kannst du den zarten Cut kontrolliert garen.

Bulgogi vom Grill: koreanisches Rind mit Sesam

Dünn geschnittenes Rindfleisch zischt in kleinen Portionen auf der heissen Plancha. Süsse Marinade glänzt an den Rändern, während Sesam, Knoblauch und Frühlingszwiebeln den Tisch nach koreanischem Grillabend duften lassen.

Steak auf dem Gasgrill: direkt anbraten, indirekt garen

Ein vier Zentimeter dickes Steak bekommt über dem Brenner eine dunkle Kruste und zieht danach neben der Flamme ruhig bis zum rosa Kern. Mit klar getrennten Grillzonen gelingt das auch ohne Stoppuhr als einzige Kontrolle.

Onglet grillieren: Nierenzapfen richtig zubereiten

Onglet kommt mit kräftigem Duft vom Rost und zeigt beim Aufschneiden eine rosa Mitte. Der Nierenzapfen braucht eine heisse Kruste, wenige Minuten Ruhe und einen Schnitt, der die langen Fasern verkürzt.

Skirt Steak grillieren: Saumfleisch kurz und heiss

Skirt Steak zischt über starker Glut und entwickelt in wenigen Minuten eine dunkle Kruste. Dünn quer zur groben Faser geschnitten, bringt das Saumfleisch seinen kräftigen Geschmack direkt in Tacos, Salat oder aufs warme Brett.

Kräuterbutter selber machen: Grundrezept und Varianten

Eine Scheibe selbst gemachte Kräuterbutter schmilzt langsam auf heissem Fleisch und bringt frische Kräuter bis an den Tellerrand. Das Grundrezept lässt sich am Vortag vorbereiten und für jedes Grillmenü abwandeln.

Flank Steak zubereiten: Grill, Pfanne und Backofen

Ein ganzes Flanksteak brutzelt kurz über hoher Hitze, ruht auf dem Brett und wird in feine Tranchen geschnitten. Der Schnitt quer zur langen Faser entscheidet, ob der kräftige Bauch-Cut zart auf der Gabel landet.

Grillsaucen für Steak: drei schnelle Begleiter

Ein heisses Steak braucht nicht viel, aber die passende Sauce setzt einen eigenen Akzent. Stell eine kühle Kräutersauce, eine warme Pfeffersauce und eine milde Senfvariante auf den Tisch, statt das Fleisch unter einer einzigen schweren Glasur zu verstecken.

Denver Steak grillieren: Cut aus der Rindsschulter

Der Denver Cut entwickelt auf dem heissen Rost eine kräftige Kruste, während feine Fettäderchen im Inneren schmelzen. Schneide das rosa Steak quer zur Faser auf und serviere es mit grillierten Frühlingszwiebeln.

Brisket vom Grill: Kerntemperatur, Stall und Rezept

Nach einer langen Nacht im Rauch liegt eine dunkle, würzige Kruste auf der Rinderbrust. Beim Aufschneiden zeigen sich saftige Scheiben, und die Sonde ist fast ohne Widerstand durch Flat und Point geglitten.

Picanha grillieren: Huftdeckel am Stück und am Spiess

Ein Huftdeckel mit goldbraunem Fettdeckel kommt vom Grill, ruht kurz und wird in dünne Tranchen geschnitten. Der erste Bissen verbindet eine kräftige Kruste mit einem rosa, saftigen Kern.

Das perfekte Tomahawk-Steak vom Grill: Ein umfassender Leitfaden

Ein Tomahawk-Steak zu grillen, ist ein wahres Erlebnis für jeden Fleischliebhaber. Dieses beeindruckende Stück Fleisch, das aufgrund des langen Knochens, der…

Schaschlik Rezept: So grillst du den perfekten Spiess auf dem Mangal

Schaschlik, auch bekannt als Schaschlyk, ist ein köstliches Grillgericht, das seinen Ursprung in den Ländern des Kaukasus, Zentralasiens und Russlands hat.

Wald Wurst mit Kohlen-Senf - Kevin Wüthrich

Bist du bereit, deinen inneren Metzger zum Leben zu erwecken? Dann schnapp dir deine Freunde oder Familie und mach dich bereit, das ultimative Wurst-Abenteuer…

Spareribs aus dem Backofen – Rezept für die perfekten Ribs aus dem Ofen

Herrliche Spareribs aus dem Ofen – das Rezept für saftige und knusprige Ribs, ganz einfach und ohne Grill!

Spare Ribs, werde mit 3-2-1 zum Profi

Läuft dir als Fleischliebhaber auch gerade das Wasser im Mund zusammen wenn du an Spare Ribs denkst? Finde alles Wissenswerte und die besten Zubereitungstipps…

Grilliertes Rindshuftsteak mit Cherrytomaten und Rosmarin

« Bodenständig, exotisch und süss zugleich »

Grillierte Entrecôte (oder Filet) Whisky-Würfel

« Mariniert in einem Hauch von Whisky, eröffnet sich für die zarten Rinderwürfel eine Verspieltheit zwischen Feuer und Flamme »

Rumpsteak auf dem Grill garen – auf diese Weise gelingt es garantiert!

Ein Rumpsteak vom Grill geniessen, aber weisst nicht wie? Dann bist du hier genau richtig!

Grillierte Sesam-Hackbällchen

« Ein rundum spannendes Gaumenerlebnis. »

Steaks und Kurzbraten

Heiss und schnell: Steak, Entrecôte, Filet und Schnitzel.

Rindsfilet im Teig: Rezept für Filet Wellington

Ein saftiges Rindsfilet, würzige Pilzfüllung und knuspriger Blätterteig machen diesen Festtagsklassiker planbar, wenn Füllung und Fleisch vor dem Einrollen abkühlen.

Rindsplätzli a la minute: in wenigen Minuten gebraten

Dünne Rindsplätzli brauchen eine sehr heisse Pfanne und nur kurze Bratzeit. So bleiben sie zart und sind ein schnelles Znacht mit Kräuterbutter.

Rindscarpaccio mit Rucola und Parmesan

Hauchdünne Scheiben Rindsfilet treffen auf Rucola, Parmesan, Zitrone und gutes Olivenöl.

Entrecôte am Stück niedergaren: das ganze Hohrücken rosa

Die Entrecôte am Stück ist der edelste Braten vom Rind. Im Niedergargarem wird das ganze Stück gleichmässig rosa, mit Kruste am Schluss.

Entrecôte in der Pfanne braten: so gelingt das Steak

Das Entrecôte ist der Butterzarte unter den Rindersteaks. Mit heisser Pfanne, Butter und Ruhezeit wird es perfekt rosa.

Sirloin Steak: so gelingt das Steak vom Hohrücken

Das Sirloin ist das klassische Steak: kräftig, mager und mit feinem Fettrand. Mit Temperatur und Ruhezeit wird es perfekt rosa.

Rindsspiess marinieren: würzige Marinade für Spiessli

Rind, Peperoni und Zwiebel brutzeln dicht nebeneinander, aber nicht zusammengedrückt. Eine ausgewogene Marinade haftet am Fleisch und lässt die Röstaromen auf dem Spiess noch durchscheinen.

Rindsfilet Stroganoff – cremig in 20 Minuten

Dieses Gericht ist die edle Variante des klassischen Stroganoff: Zarte Würfel vom Rindsfilet schmoren nur kurz in einer sämigen Sauce aus Rahm, Essiggurken…

Das Geheimnis für perfekt panierte Schnitzel - knusprig und saftig

Panierte Schweinsschnitzel sind ein beliebtes Gericht, aber die Zubereitung kann knifflig sein. Wenn du sie nicht richtig panierst, können sie trocken oder…

T-Bone Steak – Der aromatische Knochen Cut

T-Bone Steak - Extra aromatischer Cut dank Knochen. Wir zeigen euch hier, wie man das T-Bone Steak am besten zubereiten kann.

Tomahawk Steak - der ultimative Cut

Das Tomahawk Steak vom Rind ist ein extra zartes und aromatisches Stück, das samt Knochen aus dem vorderen Rücken geschnitten wird.

Hohrückensteak: Das saftige Stück aus dem Rücken

Das Hohrückensteak ist auch als Rib-Eye-Steak bekannt. Es zeichnet sich durch seinen reichen Geschmack und saftigen Abgang aus.

Flat Iron Steak - der Cut und die professionelle Zubereitung

Ein typisch amerikanisches Steak, auch bekannt als «Top Blade Roast» oder «Butler Steak»

Entrecôte «Café de Paris» - das Rezept für Gourmets

Ein Butterzartes Stück aus dem Rücken vom Rind, umgeben von himmlischer «Café de Paris» Kräuterbutter – der perfekte Entrecôte Genuss!

Rumpsteak Marinieren - So gelingt dir die Zubereitung

Erfahre, wie du Rumpsteak am besten zubereitest und was eine gute Marinade ausmacht.

Klassisches Rindstatar aus der Filetspitze

« Waren es tatsächlich, die Tataren, die rohes Fleisch unterm Sattel weich geritten und danach genossen haben? »

Rib Eye Steak

Die Amerikaner nennen es Rib Eye Steak. In der Schweiz nennen wir es Hochrippe oder Hohrückensteak. Die Franzosen lassen es meist am Knochen und nennen es…

Rinds- oder Kalbsfilet an Portweinsauce

Mit diesem Rezept müsst ihr keine Angst mehr haben teures Fleisch selbst zuzubereiten. Mit der hier beschriebenen Methode ist die gewünschte Garstufe…

Braten und Schmoren

Ofen und Topf: Braten, Ragout, Haxen und Schmorgerichte.

Fondue Chinoise Saucen: drei Dips selber machen

Drei hausgemachte Saucen machen aus Fondue Chinoise einen Abend, an dem alle gern noch ein Stück probieren.

Weihnachtsbraten vom Rind: saftig geschmort

Ein langsam geschmorter Rindsbraten macht das Festessen entspannt: Das Fleisch gart im Ofen, während du die Beilagen vorbereitest.

Fondue Bourguignonne Rezept: Fleisch, Öl und Beilagen

Knusprig gebratene Fleischwürfel, gute Saucen und ein ruhiger Tisch machen Fondue Bourguignonne zum Festessen, das lange in Erinnerung bleibt.

Chateaubriand Rezept: Rindsfilet am Stück niedergaren

Ein gleichmässiges Stück Rindsfilet, eine heisse Pfanne und Zeit für die Gäste: So wird Chateaubriand zum Mittelpunkt eines Sonntagsessens, das sich entspannt aufschneiden lässt.

Ossobuco Rezept mit geschmorten Rindshaxen

Ossobuco aus Rindshaxen wird durch langsames Schmoren weich und aromatisch, das Mark bleibt im Knochen.

Rindsvoressen Rezept Rotwein: klassisch geschmort

Rindsvoressen wird langsam geschmort, bis sich die Würfel leicht mit der Gabel teilen lassen. Mit Rotwein, Rüebli und Rindsbouillon entsteht eine kräftige Sauce.

Rindsschulterbraten im Ofen: Kerntemperatur und Rezept

Rindsschulter braucht Zeit und Feuchtigkeit, damit das Bindegewebe weich wird. Im zugedeckten Bräter wird daraus ein saftiger, leicht tranchierbarer Sonntagsbraten.

Bœuf bourguignon: Rindsragout in Burgunder

Langsam geschmortes Rindfleisch, Burgunder und Gemüse ergeben ein tiefes, wärmendes Ragout für einen gemütlichen Abend.

Gulaschsuppe mit Rindfleisch

Rindsragout, Paprika und Kartoffeln schmoren zu einer sämigen Gulaschsuppe für kalte Abende.

Rindsfilet am Stück im Ofen: Kerntemperatur und Garzeit

Rindsfilet am Stück wird zuerst angebraten und gart danach bei tiefer Ofentemperatur gleichmässig bis zur gewünschten Kerntemperatur.

Rindshaxen: das Rezept für knusprige Haxen zu Hause

Erst sieden, dann backen: So wird die Rindshaxe innen butterzart und aussen knusprig, ganz ohne Spezialgeräte.

Schweizer Rindsragout mit Rotwein und Crème fraîche

Das Rindsragout ist das Wohlfühlgericht der Schweizer Küche: zarte Würfel in dunkler Rotweinsauce mit einem Schuss Crème fraîche.

Tessiner Braten: das Rezept, das immer gelingt

Der Tessiner Braten ist der Klassiker unter den Schmorbraten: Weisswein, Zitrone und Rosmarin machen das Kalb- oder Schweinefleisch butterzart.

Krustenbraten Rezept: So gelingt die perfekte Kruste

Hast du schon davon geträumt, einen Schweinebraten mit perfekt knuspriger, krachender Kruste zu machen – und am Ende wurde die Schwarte zäh und ledrig? Diese…

Rindsgulasch mit Kartoffeln – der herzhafte Klassiker

In der kalten Jahreszeit gibt es kaum etwas Wärmenderes als ein richtiges Rindsgulasch.

Sauerbraten nach Grosi's Art – traditionelle Schweizer Küche

Sauerbraten ist ein Klassiker in der Schweizer Küche, der seine Wurzeln in der deutschen Küche hat. Besonders in der kalten Jahreszeit ist dieser herzhafte…

Siedfleisch vom Rind - der ultimative Guide für die perfekte Suppe

Suppenfleisch gibt es in vielen verschiedenen Formen, mager oder fett, mit oder ohne Knochen. Bindegewebe und Fett machen das Fleisch saftiger, während die…

Szegediner Gulasch - das ultimative Rezept

Das beste Gulasch Rezept - koche diesen reichhaltigen und schmackhaften Eintopf selber!

Geschmorter Rinderbraten

Gut Ding will Weile haben. Für die Zubereitung dieses Gerichts brauchst du keine riesigen Koch-Skills, sondern genügend Zeit und eine gute Vorbereitung.

Rindszunge mit Kapernsauce

Rindszunge mit Kapernsauce und Kartoffelstock ist ein Rezept aus Grosi's Standardrepertoire. Nichts desto trotz ist es sehr einfach zu kochen und schmeckt…

Carbonade Flamandes - Rindsragout an Biersauce

Carbonades flamandes ist eine Spezialität aus Belgien, mit einem süss-sauren Touch.

Siedfleisch Salat

Siedfleisch Salat - ein klassisches und erfrischendes Sommer Rezept

Gulasch

Gulasch ist ein Klassiker, und jede Familie hat ihr eigenes Rezept. Mit unserem schnellen aber doch raffinierten Gulasch Rezept wird das Fleisch butterzart…

Niedergaren und Sous-vide

Schonend bei tiefer Temperatur, für Gäste und Feiertage.

Roastbeef: Welches Fleisch und wie niedergaren?

Für ein Sonntagsessen mit Gästen lässt sich Roastbeef ruhig im Ofen garen, während die Beilagen fertig werden. Das Geheimnis ist ein gleichmässiges Stück und ein Thermometer statt einer festen Minutenregel.

Rindshuft niedergaren: Zeit, Kerntemperatur und Rezept

Ein rosa Rindshuftbraten passt zum Sonntagsessen und lässt sich gut tranchieren, wenn das Stück gleichmässig geformt ist. Bei 80 °C im Ofen garst du es sanft, während du Gemüse und Sauce vorbereitest.

Weitere Rezepte

Mehr Ideen für deine Küche.

Fondue Chinoise: welches Fleisch und wie viel pro Person?

Mit zarten Tranchen, heisser Bouillon und genügend Zeit am Tisch wird Fondue Chinoise zum entspannten Essen für Familie und Gäste.

Markknochen einfrieren und Markbein im Ofen zubereiten

Geröstetes Markbein ist ein kräftiger, unkomplizierter Auftakt: langsam auftauen, kurz im Ofen rösten und mit Brot und frischem Salat servieren.

Lauwarmer Rindfleischsalat Thai‑Style – frisch und exotisch

Wer nach einer leichten Alternative zu schwerem Schmorgericht sucht, sollte diesen lauwarmen Rindfleischsalat ausprobieren. Zart gebratenes Entrecôte trifft…

5 Cervelat-Ideen, die du ausprobieren musst!

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Schmoren - Profi Tipps und Grundrezept

Was gibt es feineres als mit Röstaromen gespickte Schmorgerichte? Die traditionsreiche, langsame Zubereitungsart garantiert dir ein kulinarische Höhenflüge!