Rinderrasse
Dexter
Klein, dunkel und draussen zuhause: Das Dexter aus Irland ist die kleinste europäische Rinderrasse, mit zartem, fein marmoriertem Fleisch.
Rinderrasse
Dexter
Klein, dunkel und draussen zuhause: Das Dexter aus Irland ist die kleinste europäische Rinderrasse, mit zartem, fein marmoriertem Fleisch.
Beef Alarm für Dexter
Wir melden uns, sobald das nächste Dexter geteilt wird. Dazu bekommst du unseren Newsletter.
Woran man ein Dexter erkennt
Das Dexter ist ein Kleinrind: Der breite, tiefe Körper steht auf sehr kurzen Beinen, der Kopf ist kurz und breit. Das Fell ist meist schwarz, seltener rot oder bräunlich-grau. Die Hörner sind kurz und tragen schwarze Spitzen, es gibt auch hornlose Linien.
Mit gut einem Meter Schulterhöhe ist es die kleinste europäische Rinderrasse.
Aus Irlands kleinen Höfen
Die Rasse kommt aus dem Süden Irlands, wo sie auf kleinen Höfen als Familienkuh gehalten wurde: genug Milch für Haus und Kalb und am Ende gutes Fleisch. Die Zucht wurde im 19. Jahrhundert verfeinert und nach England gebracht.
Zwischenzeitlich war das Dexter fast verschwunden, heute ist es wieder beliebt: bei Hobbyhaltern, in der Landschaftspflege und bei allen, die ein kompaktes Weiderind suchen.
Kleines Tier, ehrliches Wachstum
Dexter sind genügsam, robust und ganzjährig draussen haltbar. Sie wachsen langsamer als die grossen Fleischrassen, bleiben aber fruchtbar und langlebig. Wegen ihres Gewichts eignen sie sich für kleine Weiden und nasse Böden, die schwerere Rinder schaden würden.
Bei Kuhteilen kommt das Dexter von einem Betrieb mit Weidehaltung. Geschlachtet wird erst, wenn das ganze Tier geteilt ist.
Steckbrief
- Herkunft
- Südirland
- Merkmale
- Kleinstes europäisches Rind, schwarz oder rot, kurze Hörner mit schwarzen Spitzen
- Gewicht
- Kühe 300 bis 350 kg, Stiere 400 bis 500 kg
- Nutzung
- Fleisch und Milch, extensive Weidehaltung
- Fleisch
- Dunkelrot, zart, fein marmoriert
- Bei Kuhteilen
- Weidehaltung, mindestens 26 Tage am Knochen gereift
Wie Dexter schmeckt
Dexter-Fleisch ist dunkler und kräftiger im Ton als gewöhnliches Rindfleisch, fein marmoriert und sehr zart. Der Geschmack ist voll und leicht nussig, mit etwas weniger Fett als bei grossen Fleischrassen.
Die Stücke sind kleiner, das macht das Paket übersichtlich. Kurzbraten aus Rücken und Huft am besten medium rare, Braten und Siedfleisch langsam schmoren.
- Entrecôte
- Hohrücken
- Huft
- Braten
- Siedfleisch
- Hackfleisch
CHF 199.00
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Mitmachen ist gratis, ohne Kauf.
Die Gewinnerinnen und Gewinner werden schriftlich benachrichtigt. Teilnahmebedingungen
Häufige Fragen zum Dexter
Was ist ein Dexter Rind?
Die kleinste europäische Rinderrasse aus Irland: ein kompaktes, dunkles Weiderind mit kurzen Beinen und kurzen Hörnern.
Wie schwer wird ein Dexter?
Dexter-Kühe wiegen etwa 300 bis 350 kg, Stiere etwa 400 bis 500 kg.
Wie schmeckt Dexter Fleisch?
Dunkelrot, fein marmoriert und sehr zart, mit vollem, leicht nussigem Geschmack.
Ist Dexter eine Fleisch- oder Milchrasse?
Beides. Auf irischen Höfen war das Dexter die Familienkuh für Milch und Fleisch. Heute wird es meist extensiv als Weiderind gehalten.
Wo kann ich Dexter Fleisch kaufen?
Bei Kuhteilen teilst du ein Dexter von einem Weidebetrieb mit anderen. Der Beef Alarm meldet sich, sobald das nächste Dexter geteilt wird.
Wann gibt es das nächste Dexter?
Das hängt vom Betrieb und den Tieren ab. Mit dem Beef Alarm bekommst du eine Mail beim nächsten Tier.