Rinderrasse
Hereford
Roter Körper, weisser Kopf, gelassen im Wesen. Das Hereford aus England ist eine der verbreitetsten Fleischrassen der Welt, saftig und aromatisch im Fleisch.
Rinderrasse
Hereford
Roter Körper, weisser Kopf, gelassen im Wesen. Das Hereford aus England ist eine der verbreitetsten Fleischrassen der Welt, saftig und aromatisch im Fleisch.
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Woran man ein Hereford erkennt
Der Körper ist dunkelrot, Kopf, Brust, Bauch und Beine sind weiss. Typisch ist das weisse Stirnlockchen, die sogenannte Blesse. Die Hörner sind hell und eher kurz, es gibt auch hornlos gezüchtete Polled Herefords.
Hereford sind mittelgross, breit und tief gebaut und gelten als aussergewöhnlich ruhig und zutraulich.
Aus Herefordshire in die Welt
Die Rasse wird seit dem 17. Jahrhundert in der englischen Grafschaft Herefordshire gezüchtet, zuerst als Arbeitsrind, dann als reine Fleischrasse.
Von dort aus ist sie um die Welt gegangen: Hereford gehört zu den häufigsten Fleischrassen in Nord- und Südamerika, Australien, Neuseeland und Südafrika. In Argentinien und Uruguay prägt sie das Bild der Pampa-Ranches.
Genügsam und klimatolerant
Hereford passen sich an sehr unterschiedliche Klimate an und verwerten Weidegras effizient. Sie gelten als anspruchslos, fruchtbar und leichtkalbig, eine typische Mutterkuhrasse.
Bei Kuhteilen kommt das Hereford von einem Schweizer Betrieb. Geschlachtet wird erst, wenn das ganze Tier geteilt ist.
Steckbrief
- Herkunft
- Herefordshire, England
- Merkmale
- Roter Körper, weisser Kopf mit Blesse, helle Hörner
- Gewicht
- Kühe 550 bis 750 kg, Stiere 900 bis 1100 kg
- Nutzung
- Fleischrind, Mutterkuhhaltung
- Fleisch
- Saftig, zart, gute Fettabdeckung
- Bei Kuhteilen
- Aus der Schweiz, mindestens 26 Tage am Knochen gereift
Wie Hereford schmeckt
Hereford-Fleisch ist kurzfaserig und bleibt beim Braten besonders saftig. Die gute Fettabdeckung trägt zum vollen, runden Geschmack bei, ohne dass das Fleisch fett wirkt.
Entrecôte und Hohrücken sind die Klassiker für Pfanne und Grill. Auch Braten und Siedfleisch aus der Schulter werden saftig, und Hackfleisch ergibt saftige Burger.
- Entrecôte
- Hohrücken
- Huft
- Braten
- Siedfleisch
- Hackfleisch
CHF 199.00
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Häufige Fragen zum Hereford
Was ist ein Hereford Rind?
Eine englische Fleischrinderrasse mit rotem Körper und weissem Kopf. Sie gehört zu den verbreitetsten Fleischrassen der Welt.
Woran erkennt man ein Hereford?
Am dunkelroten Körper mit weissem Kopf, weisser Brust, weissem Bauch und weissen Beinen. Typisch ist das weisse Stirnlockchen.
Wie schmeckt Hereford Fleisch?
Saftig, zart und vollmundig. Die gute Fettabdeckung sorgt für ein intensives, rundes Aroma.
Wie schwer wird ein Hereford?
Hereford-Kühe wiegen etwa 550 bis 750 kg, Stiere etwa 900 bis 1100 kg.
Wo kann ich Hereford Fleisch in der Schweiz kaufen?
Bei Kuhteilen teilst du ein Hereford von einem Schweizer Hof mit anderen. Der Beef Alarm meldet sich beim nächsten Tier.
Wann gibt es das nächste Hereford?
Das hängt vom Betrieb und den Tieren ab. Mit dem Beef Alarm bekommst du eine Mail, sobald das nächste Hereford geteilt wird.