Rinderrasse
Montbéliarde
Rot-weiss gefleckt, robust und jahrhundertealt. Die Montbéliarde aus dem Jura liefert zartes, saftiges Fleisch, in der Heimat auch die Milch für den Comté.
Rinderrasse
Montbéliarde
Rot-weiss gefleckt, robust und jahrhundertealt. Die Montbéliarde aus dem Jura liefert zartes, saftiges Fleisch, in der Heimat auch die Milch für den Comté.
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Woran man eine Montbéliarde erkennt
Das Fell ist rot-weiss gefleckt: Rot auf weissem Grund oder weiss auf rotem, Kopf, Bauch und Beine weiss. Die Färbung ähnelt dem Simmentaler, die Tiere sind aber feingliedriger bemuskelt und meist hornlos gezüchtet.
Der Körper ist mittelgross, die Tiere gelten als ausgeglichen und robust.
Aus dem französischen Jura
Die Rasse kommt aus dem Gebiet um Montbéliard im französischen Jura, nahe der Schweizer Grenze, und wird seit Jahrhunderten gezüchtet. Sie gehört zur Familie der gefleckten Jurarinder.
In der Heimat ist die Montbéliarde eine Zweinutzungsrasse: Ihre Milch fliesst in Comté und andere Jura-Käse, ihre Bullen und Kühe liefern gutes Fleisch. In der Schweiz wird sie vor allem als Fleisch- und Mutterkuh gehalten.
Robust und unkompliziert
Montbéliarde passen sich an unterschiedliche Klimaten und Bergweiden an. Sie gelten als fruchtbar, leichtkalbig und gut für die Weidehaltung.
Bei Kuhteilen kommt die Montbéliarde von einem Schweizer Betrieb. Geschlachtet wird erst, wenn das ganze Tier geteilt ist.
Steckbrief
- Herkunft
- Montbéliard, französischer Jura
- Merkmale
- Rot-weiss gefleckt, weisser Kopf, meist hornlos
- Gewicht
- Kühe 650 bis 750 kg, Stiere 1000 bis 1200 kg
- Nutzung
- Milch (Comté) und Fleisch, in der Schweiz als Mutterkuh
- Fleisch
- Zart, saftig, fein marmoriert
- Bei Kuhteilen
- Aus der Schweiz, mindestens 26 Tage am Knochen gereift
Wie Montbéliarde schmeckt
Montbéliarde-Fleisch ist zart und saftig mit feiner Marmorierung und einem hohen Anteil an intramuskulärem Fett. Der Geschmack ist rund und ausgewogen.
Kurzbraten und Grillieren gehen ebenso gut wie Schmorstücke, die beim langsamen Garen besonders aromatisch werden.
- Entrecôte
- Hohrücken
- Huft
- Braten
- Ragout
- Siedfleisch
CHF 199.00
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Häufige Fragen zum Montbéliarde
Was ist eine Montbéliarde?
Eine rot-weiss gefleckte Rinderrasse aus dem französischen Jura bei Montbéliard, gezüchtet seit Jahrhunderten. In der Heimat liefert sie die Milch für Comté.
Was ist der Unterschied zwischen Montbéliarde und Simmentaler?
Beide sind rot-weiss gefleckte Jurarinder. Die Montbéliarde ist feingliedriger und kommt aus der Franche-Comté, das Simmentaler aus dem Berner Oberland.
Wie schmeckt Montbéliarde Fleisch?
Zart, saftig und rund, mit feiner Marmorierung und gutem intramuskulärem Fettanteil.
Wie schwer wird eine Montbéliarde?
Kühe wiegen etwa 650 bis 750 kg, Stiere etwa 1000 bis 1200 kg.
Wo kann ich Montbéliarde Fleisch kaufen?
Bei Kuhteilen teilst du eine Montbéliarde von einem Schweizer Hof mit anderen. Der Beef Alarm meldet sich beim nächsten Tier.
Wann gibt es das nächste Montbéliarde?
Das hängt vom Betrieb und den Tieren ab. Mit dem Beef Alarm bekommst du eine Mail beim nächsten Tier.