Rinderrasse
Original Braunvieh
Graubraunes Fell, heller Ring ums Maul, ruhiges Wesen. Das Original Braunvieh ist eine der ältesten Schweizer Rassen. Robust, alptauglich und mit kräftigem, gut marmoriertem Fleisch.
Rinderrasse
Original Braunvieh
Graubraunes Fell, heller Ring ums Maul, ruhiges Wesen. Das Original Braunvieh ist eine der ältesten Schweizer Rassen. Robust, alptauglich und mit kräftigem, gut marmoriertem Fleisch.
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Woran man ein Original Braunvieh erkennt
Das Fell ist einfarbig graubraun, von hell bis dunkel. Typisch sind der helle, mehlige Ring ums dunkle Maul und die hellen Ohrinnenseiten. Die Hörner sind kurz, hell und haben dunkle Spitzen. Der Körper ist mittelgross, kräftig und gut bemuskelt.
Vom modernen Brown Swiss, das auf hohe Milchleistung gezüchtet ist, unterscheidet sich das Original Braunvieh durch den kompakteren Körper und die stärkere Bemuskelung.
Eine der ältesten Schweizer Rassen
Braunvieh wird in der Innerschweiz und Ostschweiz seit Jahrhunderten gehalten. Im 19. Jahrhundert wurde die Rasse in viele Länder exportiert, in den USA entstand daraus das Brown Swiss. Ab den 1960er Jahren wurde in der Schweiz viel mit Brown Swiss gekreuzt, um die Milchleistung zu steigern.
Einige Züchter blieben beim ursprünglichen Typ. So überlebte das Original Braunvieh als eigene Rasse, mit dem Ziel eines ausgewogenen Zweinutzungsrinds für Milch und Fleisch.
Gemacht für die Alp
Original Braunvieh ist robust, trittsicher und genügsam. Es kommt gut mit Raufutter und steilen Weiden zurecht und wird oft gealpt. Die Kühe sind fruchtbar und langlebig, als Mutterkühe ziehen sie ihre Kälber auf der Weide gross.
Bei Kuhteilen kommt das Original Braunvieh von einem Schweizer Betrieb. Geschlachtet wird erst, wenn das ganze Tier geteilt ist.
Steckbrief
- Herkunft
- Innerschweiz und Ostschweiz
- Merkmale
- Graubraunes Fell, heller Ring ums Maul, kurze Hörner mit dunklen Spitzen
- Gewicht
- Kühe 600 bis 700 kg, Stiere 1000 bis 1100 kg
- Nutzung
- Milch und Fleisch, oft Mutterkuhhaltung
- Fleisch
- Kräftig rot, gut marmoriert, feinfaserig
- Bei Kuhteilen
- Aus der Schweiz, mindestens 26 Tage am Knochen gereift
Wie Original Braunvieh schmeckt
Das Fleisch ist kräftig rot, feinfaserig und gut marmoriert. Durch Weide und Alp schmeckt es aromatisch und würzig, ein Schweizer Rindfleisch mit Charakter.
Entrecôte und Hohrücken passen in die heisse Pfanne oder auf den Grill, à point bei 54 bis 57 °C. Schulter und Stotzen liefern saftige Braten, Siedfleisch und Ragout.
- Entrecôte
- Hohrücken
- Huft
- Braten
- Ragout
- Hackfleisch
CHF 199.00
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Häufige Fragen zum Original Braunvieh
Was ist Original Braunvieh?
Eine alte Schweizer Rinderrasse aus der Inner- und Ostschweiz. Sie ist der ursprüngliche Typ des Braunviehs, kräftiger bemuskelt als das moderne Brown Swiss.
Was ist der Unterschied zwischen Original Braunvieh und Brown Swiss?
Brown Swiss ist auf hohe Milchleistung gezüchtet. Das Original Braunvieh ist ein ausgewogenes Zweinutzungsrind, kompakter und stärker bemuskelt, und liefert deshalb auch sehr gutes Fleisch.
Wie schwer wird ein Original Braunvieh?
Kühe wiegen etwa 600 bis 700 kg, Stiere etwa 1000 bis 1100 kg.
Wie schmeckt Original Braunvieh Fleisch?
Aromatisch und würzig, kräftig rot und gut marmoriert.
Welche Rinderrassen sind typisch für die Schweiz?
Zu den traditionellen Schweizer Rassen gehören Original Braunvieh, Simmentaler, Eringer, Evolèner und Rätisches Grauvieh.
Wo kann ich Original Braunvieh Fleisch kaufen?
Bei Kuhteilen teilst du ein Original Braunvieh von einem Schweizer Hof mit anderen. Mit dem Beef Alarm bekommst du eine Mail, sobald das nächste geteilt wird.