Rinderrasse
Simmentaler
Weisser Kopf, goldrote Flecken, kräftiger Körper. Das Simmentaler aus dem Berner Oberland ist eine der ältesten und weltweit verbreitetsten Rinderrassen, mit saftigem, fein gemasertem Fleisch.
Rinderrasse
Simmentaler
Weisser Kopf, goldrote Flecken, kräftiger Körper. Das Simmentaler aus dem Berner Oberland ist eine der ältesten und weltweit verbreitetsten Rinderrassen, mit saftigem, fein gemasertem Fleisch.
Aktuell ist ein Simmentaler zum Teilen offen
Simmentaler Classic. Geschlachtet wird, sobald das ganze Tier geteilt ist.
Woran man ein Simmentaler erkennt
Das Simmentaler ist rot-weiss gefleckt. Der Kopf ist weiss, ebenso Beine, Bauch und Schwanzquaste. Die Flecken am Körper reichen von hellem Gold bis zu kräftigem Rotbraun. Die Hörner sind kurz und hell, viele Tiere sind heute hornlos gezüchtet.
Der Körper ist gross, lang und kräftig bemuskelt. Simmentaler gehören zu den schwereren Rinderrassen.
Aus dem Simmental in die Welt
Die Rasse stammt aus dem Simmental im Berner Oberland. Schon im Mittelalter wurden die Rinder aus dem Tal geschätzt, im 19. Jahrhundert begann der Export in ganz Europa und darüber hinaus. Heute gehört das Simmentaler weltweit zu den häufigsten Rinderrassen, in Deutschland und Österreich als Fleckvieh bekannt.
Ursprünglich war es ein Dreinutzungsrind für Milch, Fleisch und Zugarbeit. Heute gibt es Linien, die stärker auf Milch gezüchtet sind, und reine Fleischlinien für die Mutterkuhhaltung.
Ein Schweizer Original
In der Schweiz ist das Simmentaler eine der traditionellen Rassen, vor allem im Kanton Bern und in den Voralpen. Die Tiere sind ruhig, robust und weidetauglich, die Kühe haben viel Milch für ihre Kälber.
Bei Kuhteilen kommt das Simmentaler von einem Schweizer Betrieb. Geschlachtet wird erst, wenn das ganze Tier geteilt ist.
Steckbrief
- Herkunft
- Simmental, Berner Oberland (Schweiz)
- Merkmale
- Weisser Kopf, goldrote bis rotbraune Flecken, weisse Beine
- Gewicht
- Kühe 650 bis 800 kg, Stiere 1100 bis 1300 kg
- Nutzung
- Milch und Fleisch, Fleischlinien in Mutterkuhhaltung
- Fleisch
- Feinfaserig, gut marmoriert, saftig
- Bei Kuhteilen
- Aus der Schweiz, mindestens 26 Tage am Knochen gereift
Wie Simmentaler schmeckt
Simmentaler-Fleisch ist feinfaserig, hellrot bis kräftig rot und gut marmoriert. Es schmeckt mild, rund und saftig, ein klassisches Schweizer Rindfleisch ohne Ecken.
Die Edelstücke eignen sich zum Kurzbraten und Grillieren. Weil die Tiere gross sind, ergeben Hohrücken und Entrecôte besonders schöne Steaks. Siedfleisch und Braten aus der Schulter werden schön saftig.
- Entrecôte
- Hohrücken
- Huft
- Braten
- Siedfleisch
- Hackfleisch
CHF 199.00
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Häufige Fragen zum Simmentaler
Woher kommt das Simmentaler Rind?
Aus dem Simmental im Berner Oberland. Von dort hat es sich weltweit verbreitet, in Deutschland und Österreich heisst es Fleckvieh.
Wie sieht ein Simmentaler aus?
Rot-weiss gefleckt mit weissem Kopf, weissen Beinen und weissem Bauch. Die Flecken sind goldrot bis rotbraun, der Körper ist gross und kräftig.
Wie schwer wird ein Simmentaler?
Kühe wiegen etwa 650 bis 800 kg, Stiere etwa 1100 bis 1300 kg.
Ist Simmentaler eine Fleisch- oder Milchrasse?
Beides. Das Simmentaler war ursprünglich ein Zweinutzungsrind. Heute gibt es Milchlinien und reine Fleischlinien für die Mutterkuhhaltung.
Wie schmeckt Simmentaler Fleisch?
Mild, rund und saftig. Es ist feinfaserig und gut marmoriert.
Wo kann ich Simmentaler Fleisch kaufen?
Bei Kuhteilen teilst du ein Simmentaler von einem Schweizer Hof mit anderen. Mit dem Beef Alarm bekommst du eine Mail, sobald das nächste Simmentaler geteilt wird.