Rinderrasse
Texas Longhorn
Hörner wie kaum ein anderes Rind und ein Mythos des Wilden Westens: Das Texas Longhorn bringt mageres, omega-3-reiches Fleisch mit feiner Marmorierung.
Rinderrasse
Texas Longhorn
Hörner wie kaum ein anderes Rind und ein Mythos des Wilden Westens: Das Texas Longhorn bringt mageres, omega-3-reiches Fleisch mit feiner Marmorierung.
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Woran man ein Texas Longhorn erkennt
Unverwechselbar sind die Hörner: Sie wachsen weit nach aussen und können Spannweiten von über zwei Metern erreichen. Das Fell zeigt alle möglichen Farben und Scheckungen, kein Tier sieht aus wie das andere.
Der Körper ist schlank und trocken, die Beine lang. Das Longhorn ist eher gelenkig als schwer gebaut, ein Rind für grosse Strecken.
Das Rind der Cowboys
Die Vorfahren kamen mit den Spaniern nach Nordamerika und verwilderten über Jahrhunderte in den texanischen Ebenen. Im 19. Jahrhundert waren Longhorns die Rinder der grossen Viehtriebe: zäh, ausdauernd und anspruchslos.
Durch Kreuzungen mit anderen Rassen wären sie Anfang des 20. Jahrhunderts fast verschwunden. 1927 wurde der Restbestand unter Schutz gestellt, heute ist die Rasse wieder gesichert und als robustes Weiderind beliebt.
Effizient und mager
Longhorns verwerten ihr Futter etwa 20 Prozent effizienter als andere Rassen und setzen nur ein Drittel des Rückenfetts an. Sie leben ganzjährig draussen und brauchen kaum Zuwendung.
Bei Kuhteilen kommt das Texas Longhorn von einem Betrieb mit extensiver Weidehaltung. Geschlachtet wird erst, wenn das ganze Tier geteilt ist.
Steckbrief
- Herkunft
- Texas (USA), spanische Wurzeln
- Merkmale
- Sehr lange, weit gespannte Hörner, bunte Scheckung, schlanker Körper
- Gewicht
- Kühe 450 bis 650 kg, Stiere 700 bis 900 kg
- Nutzung
- Extensive Fleischrasse
- Fleisch
- Mager, cholesterinarm, omega-3-reich
- Bei Kuhteilen
- Extensive Weidehaltung, mindestens 26 Tage am Knochen gereift
Wie Texas Longhorn schmeckt
Longhorn-Fleisch ist magerer als bei anderen Rassen, aber feiner marmoriert und deutlich cholesterinärmer. Es ist reich an ungesättigten und Omega-3-Fettsäuren.
Im Geschmack ist es kräftig und ehrlich, mit dem Charakter eines Tieres, das nur Gras kannte. Wer es mager mag, findet hier ein ideales Fleisch für die cholesterinarme Küche.
- Huft
- Braten
- Siedfleisch
- Ragout
- Hackfleisch
- Hamburger
CHF 199.00
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Häufige Fragen zum Texas Longhorn
Was ist ein Texas Longhorn?
Eine amerikanische Rinderrasse mit sehr langen, weit gespannten Hörnern und bunt geschecktem Fell. Sie gilt als das Rind der Cowboys.
Wie lang werden die Hörner?
Sie können Spannweiten von über zwei Metern erreichen und sind das Markenzeichen der Rasse.
Wie schmeckt Longhorn Fleisch?
Mager, fein marmoriert und kräftig im Geschmack, mit wenig Cholesterin und vielen Omega-3-Fettsäuren.
Warum war das Longhorn fast ausgestorben?
Es wurde übermässig mit anderen Rassen gekreuzt. 1927 wurde der Restbestand unter Schutz gestellt, heute ist die Rasse wieder gesichert.
Wo kann ich Texas Longhorn Fleisch kaufen?
Bei Kuhteilen teilst du ein Texas Longhorn mit anderen. Der Beef Alarm meldet sich beim nächsten Tier.
Wann gibt es das nächste Texas Longhorn?
Das hängt vom Betrieb und den Tieren ab. Mit dem Beef Alarm bekommst du eine Mail beim nächsten Tier.