Rinderrasse
Zwergzebu
Graues Buckelrind im Miniformat: Das Zwergzebu wächst nur auf der Weide und bringt dunkelrotes, zartes Fleisch, das Kenner mit Wild vergleichen.
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Zwergzebu
Graues Buckelrind im Miniformat: Das Zwergzebu wächst nur auf der Weide und bringt dunkelrotes, zartes Fleisch, das Kenner mit Wild vergleichen.
Beef Alarm für Zwergzebu
Wir melden uns, sobald das nächste Zwergzebu geteilt wird. Dazu bekommst du unseren Newsletter.
Woran man ein Zwergzebu erkennt
Unverwechselbar ist der senkrechte Buckel über den Schultern, bei männlichen Tieren stärker ausgeprägt als bei weiblichen. Dazu kommen hängende Ohren, eine lose Hautfalte am Hals und kurze Hörner. Das Fell ist meist grau, seltener schwarz oder rotbraun.
Das Zwergzebu bleibt deutlich kleiner als ein gewöhnliches Rind und wirkt zierlich und gelenkig.
Das Buckelrind aus Südasien
Zebus stammen ursprünglich aus Südasien, ihr Name kommt aus dem Tibetischen: «zeba» heisst Buckel. Sie sind an heisse, trockene Klimate angepasst und wurden früh nach Afrika und später nach Europa gebracht.
Das Zwergzebu ist die kleine Form dieser uralten Rindlinie, heute vor allem bei Hobbyhaltern und in der Landschaftspflege verbreitet.
Nur extensiv zu halten
Zebus setzen wie Wildtiere kaum Fett an, sondern hauptsächlich Muskelmasse. Eine Mast ist deshalb nicht möglich: Die Tiere können nur extensiv, das heisst auf der Weide im Freien, gehalten werden.
Bei Kuhteilen kommt das Zwergzebu von einem Betrieb mit reiner Freilandhaltung. Geschlachtet wird erst, wenn das ganze Tier geteilt ist.
Steckbrief
- Herkunft
- Südasien, heute weltweit verbreitet
- Merkmale
- Senkrechter Schulterbuckel, hängende Ohren, graues Fell, kleine Statur
- Gewicht
- Etwa 200 bis 350 kg ausgewachsen
- Nutzung
- Extensive Fleischrasse, Landschaftspflege
- Fleisch
- Dunkelrot, sehr mager, cholesterinarm
- Bei Kuhteilen
- Freilandhaltung, mindestens 26 Tage am Knochen gereift
Wie Zwergzebu schmeckt
Das Fleisch ist dunkelrot mit saftiger, zarter Struktur und einem sehr feinen, edlen Geschmack. Es erinnert an Wildfleisch: kräftiger im Aroma als Rindfleisch, aber feiner und edler als Wild.
Es ist ausserordentlich cholesterin- und fettarm. Kurze, heisse Garzeiten oder langsames Schmoren bringen das Beste heraus.
- Huft
- Braten
- Ragout
- Siedfleisch
- Hackfleisch
CHF 199.00
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Häufige Fragen zum Zwergzebu
Was ist ein Zwergzebu?
Die kleine Form des südasiatischen Buckelrinds: graues Fell, senkrechter Schulterbuckel, hängende Ohren. Es wächst nur extensiv auf der Weide.
Wie schmeckt Zebu Fleisch?
Dunkelrot, zart und edel, kräftiger als Rindfleisch und feiner als Wild. Sehr cholesterin- und fettarm.
Wie schwer wird ein Zwergzebu?
Ausgewachsene Tiere wiegen etwa 200 bis 350 kg.
Warum kann man Zebus nicht mästen?
Weil sie wie Wildtiere kaum Fett ansetzen, sondern Muskelmasse. Sie eignen sich nur für die extensive Freilandhaltung.
Wo kann ich Zwergzebu Fleisch kaufen?
Bei Kuhteilen teilst du ein Zwergzebu mit anderen. Der Beef Alarm meldet sich beim nächsten Tier.
Wann gibt es das nächste Zwergzebu?
Zwergzebus werden selten angeboten. Mit dem Beef Alarm bekommst du eine Mail, sobald das nächste Tier geteilt wird.