Rezept
Gefüllte Peperoni mit Hackfleisch und Reis
Süsse Peperoni werden mit würzigem Rindshackfleisch und Reis gefüllt und in Tomatensauce weich gebacken.
Kurz erklärt
Rindshackfleisch mit gekochtem Reis und Zwiebeln anbraten, in halbierte Peperoni füllen und in Tomatensauce setzen. Bei 190 °C etwa 35 bis 40 Minuten backen, bis die Peperoni weich und die Füllung mindestens 72 °C heiss ist. Mit Petersilie und etwas Rahm servieren.
Portionen
4 Personen
Vorbereitung
25 Min.
Zubereitung
40 Min.
Zutaten
- 4grosse Peperoni, halbiert und entkernt
- 500 gRindshackfleisch
- 150 ggekochter Langkornreis
- 1Zwiebel, fein gewürfelt
- 1Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 ELBratbutter
- 400 gpassierte Tomaten
- 150 mlRindsbouillon
- 1 TLPaprika edelsüss
- 2 ELgehackte Petersilie
- Salz, Pfeffer und geriebener Käse nach Wunsch
Zubereitung
- 1
Peperoni vorbereiten
Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Peperoni halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach oben in eine Gratinform setzen.
- 2
Hackfleisch anbraten
Bratbutter erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch 2 Minuten andünsten. Rindshackfleisch beigeben und bei mittlerer bis hoher Hitze 6 bis 8 Minuten krümelig braten, bis es vollständig durchgegart ist.
- 3
Reis unterheben
Gekochten Reis und Paprika unter das Hackfleisch mischen und 2 Minuten erhitzen. Petersilie hacken und unter die Füllung rühren.
- 4
Peperoni füllen
Peperonihälften gleichmässig mit der Hackfleisch-Reis-Masse füllen. Passierte Tomaten mit Rindsbouillon verrühren und rund um die Peperoni in die Form giessen.
- 5
Im Ofen backen
Die Form abdecken und die Peperoni 25 Minuten backen, dann offen weitere 10 bis 15 Minuten garen. Sie sind fertig, wenn die Peperoni weich sind und die Füllung mindestens 72 °C Kerntemperatur erreicht hat.
- Ofen
- 190 °C
- Ober-/Unterhitze
- Backzeit
- 35 bis 40 Min.
- bis die Peperoni weich sind
- Portionen
- 4
- zwei Hälften pro Person
Füllungen für Peperoni
| Füllung | Geschmack | Hinweis |
|---|---|---|
| Rindshack und Reis | Herzhaft und saftig | Reis vorher garen |
| Rindshack und Bulgur | Nussig und würzig | Bulgur quellen lassen |
| Linsen und Reis | Vegetarisch und mild | Mit Kräutern würzen |
Welche Peperoni eignen sich zum Füllen?
Grosse, feste Peperoni lassen sich gut halbieren und behalten beim Backen ihre Form. Rote und gelbe Sorten sind süsser als grüne.
Die Hälften mit der Schnittseite nach oben in die Form setzen. So bleibt die Füllung beim Backen an ihrem Platz.
Soll das Hackfleisch vorher angebraten werden?
Anbraten gibt der Füllung Röstaromen und verteilt Zwiebel und Gewürze gleichmässig. Das Fleisch gart anschliessend in den Peperoni fertig.
Vorgekochten Reis verwenden, denn roher Reis benötigt mehr Flüssigkeit und längere Backzeit. So bleibt die Füllung saftig und gleichmässig gar.
Wie bleiben gefüllte Peperoni saftig?
Tomatensauce und Bouillon auf dem Boden der Form halten die Peperoni feucht. Während des Backens die Form locker abdecken, wenn die Oberfläche zu schnell bräunt.
Die Peperoni sind fertig, wenn sie weich sind und die Füllung im Zentrum mindestens 72 °C erreicht. Kurz ruhen lassen, bevor sie auf den Tisch kommen.
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Häufige Fragen
Wie lange backen gefüllte Peperoni?
Bei 190 °C etwa 35 bis 40 Minuten, bis sie weich und die Füllung durchgegart ist.
Muss Reis für die Füllung vorgekocht werden?
Ja, gegarter Reis sorgt für eine saftige Füllung und eine verlässliche Backzeit.
Welche Kerntemperatur braucht die Füllung?
Rindshackfleisch soll im Inneren mindestens 72 °C erreichen.
Kann ich gefüllte Peperoni vorbereiten?
Die gefüllten Peperoni können einige Stunden zugedeckt im Kühlschrank warten und dann frisch gebacken werden.